রাজশাহীর আচার ব্যবসা
রাজশাহীর সেরা ব্যবসা আচার ব্যবসা। এই ব্যবসার একটি বড় অংশ জুড়ে আছে রাজশাহীতে বলা হয় যেমন আমের জন্য বিখ্যাত তেমনি রাজশাহী আজারের জন্য বিখ্যাত। এমন কোন মানুষ নেই যে আচার পছন্দ করে না। ছোট থেকে বড় সব বয়সের মানুষ আচার পছন্দ করে। আর এই আচার হতে পারে বিভিন্ন ধরনের আপনি যেরকম আচার চাইবেন সেরকম আচার পাবেন রাজশাহীতে। আমরা অনেকে আচার পছন্দ করি। কিন্তু খাটি আচার কোন দোকানে সেই রকম বিশ্বস্ততার সাথে পাওয়া যায় না। তাই আচার পেতে চাইলে আপনি আমাদের দোকানে আসতে পারেন।
রাজশাহী থেকে তানোরের মধ্যে স্থায়ীভাবে অবস্থানরত দোকানে আপনি সুস্বাদু মুখেরোচক আচার পেয়ে যাবেন।আচার আমাদের বাঙালির ঐতিহ্য। আচারের স্বাদ এমন যে মুখের রুচি বাড়াতে সাহায্য করে। আপনি ফোনে কলের মাধ্যমে বা অনলাইন অফলাইন যেকোন ভাবেই অর্ডার নিয়ে আচার নিতে পারেন। এখানে আপনার পছন্দ অনুযায়ী বিভিন্ন পণ্যের আচার পেয়ে যাবেন।
পেজ সূচিঃ
- আমের আচার
- জলপাই আচার
- আমরা আচার
- চালতার আচার
- বরই আচার
- তেতুল আচার
- যোগাযোগের ঠিকানা
যে সকল আচার এখানে পাওয়া যায় তার বিবরণ নিচে দেওয়া হলঃ- এখানে সব ধরনের আচরণ পাওয়া যায় যেমন আমের আচার, জলপাইয়ের আচার, আমড়ার আচার, চালতার আচার, বরই আচার, তেতুল আচার, প্রভুতি সকল ধরনের আচার পাওয়া যায়। চলুন বিভিন্ন ধরনের আচারগুলোর বিশেষত্ব জানা যাক।
আমের আচার
আমের আচার আমাদের সকলের প্রিয় একটি জিনিস। এমন কোন ব্যক্তি নেই যে, আমের আচার পছন্দ করে না। আমাদের খাবারব সাদ কে দ্বিগুণ করতে আচারের বিশেষত্বের জুড়ি নেই। আমরা আমের মৌসুমে আম সংগ্রহ করে রাখি। আম সংগ্রহ করে সেই আম দিয়ে আচার তৈরি করা হয়। আচার তৈরি করা হয় একদম প্রাকৃতিক উপায়ে। কোন রকম ভেজাল ছাড়াই এই আচার তৈরি করা হয়। আমের আচারের মধ্যে যে সকল ধরনের বিশেষত্ব রয়েছে তা হল। প্রথমে ১ কেজি আম মেপে নেওয়া হয়।
তারপর চোকাসহ মাঝ বরাবর কেটে নেওয়া হয়। কেটে নেওয়ার পর পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়। তারপর পানি থেকে উঠিয়ে রোদে শুকাতে দেওয়া হয়। রোদে শুকানোর পর চুলোতে কড়াই দিয়ে এর উপর তেল দেওয়া হয়। তেল দেওয়ার পর গরম তেলে আম দেওয়া হয় এবং ভালো করে সিদ্ধ করা হয়। আমের সাথে আরো নানা ধরনের উপকরণ দেওয়া হয়।
যেমন, রসুন, শুকনো মরিচ, তেজপাতা, গরম মসল, ৫ মসলা, ফড়ু্ং , চিনি , এই সবগুলো উপকরণ একসাথে মিক্সড করে আচারের টেস্ট বাড়ানো হয়। এই আচার আপনার স্বাস্থ্যের জন্য উপকার। আপনার খাবারের সাথে আপনার মুখের রুচি বাড়াতে সাহায্য করে।
জলপাইয়ের আচার
জলপাইয়ের আচার আমের আচারের মতো অনেক সুস্বাদু। জলপাই কথাটি শুনলে বড়দের পাশাপাশি ছোটরা বেশি পছন্দ করে। ও খাওয়ার আগ্রহ দেখায়। আর সেই জলপাই দিয়ে যদি আচার করা হয় তাহলে তো আর কোন কথাই থাকে না। জলপাইয়ের আচারের কথা শুনলে আচার খাওয়া আর মিস করা যাবে না।
তখন মনে হয় খেতেই হবে সেই আচার। আর যদি কোন ভেজাল ছাড়া খাঁটি উপায়ে তৈরি করা হয় আচার ।তাহলে আপনি আমি কোন রকম টেনশন ছাড়াই খেতে পারি সে আচার। জলপাই আচার সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক উপায়ে তৈরি করার জন্য যে সব উপকরণ গুলো এর মধ্যে যুক্ত করা আছে তা হল। শুকনো মরিচ, মিষ্টি জির, ধইন, পাঁচফোড়, একসাথে ব্লেন্ডার করা হয়।
আর গোটা জলপাই কে পরিষ্কার পানিতে ধুয়ে চুলায় সিদ্ধ করে এর সাথে ব্লেন্ডার করা মসলা দেওয়া হয়। আচারের স্বাদ করার জন্য পরিমাণ মতো চিনি দিয়ে তৈরি করা হয় জলপাইয়ের আচার।
আমড়ার আচার
আমড়ার আচার হবে টক ঝাল মিষ্টি।আর টক ঝাল মিষ্টি আমড়ার আচার আমরা যেকোনো খাবারের সাথে খেতে পারি। যেমনঃ- খিচুড়ি, ভাত, পরোটা রুটি, এগুলো দিয়ে আমড়ার আচার খেতে সেই স্বাদ। অথবা বন্ধু বান্ধবী সাথে আড্ডায় বা পার্টিতে আচার খাওয়ার মজায় আলাদা। যদি সেই পার্টিতে থাকে আমড়ার মত সুস্বাদু জিনিসের আচার তবে জমে ক্ষীর সেই পার্টি।
এই খাবার অতি রুচিশীল খাবার দীর্ঘ সময় আপনি সংগ্রহ করে রাখতে পারবেন। আচার তৈরীর জন্য প্রয়োজনীয় সকল উপকরণ এর মধ্যে যুক্ত করা হয়। যেমন ১ কেজি আমড়ার সাথে যুক্ত করা হয় চিনি ও রসুন শুকনো মরিচ প্রভুতে সকল উপাদান তৈরি হয় এই আচার।
আমড়া গুলোকে প্রথমে চুকা ছেলানো হয়। তারপর কুচি কুচি করে কেটে আটি আলাদা করা হয়। এর সাথে উপরের সব উপকরণ গুলো দিয়ে তৈরি করা হয় আচার।
চালতার আচার
আমাদের দেশে চালতার আচার খুব জনপ্রিয়। এ আচার তৈরি করেই দেশে-বিদেশি আমদানি রপ্তানি করা হয় ।ও বৈদেশিক মুদ্রা আসে। তাই আপনি চাইবেন আচার তৈরি করে কিভাবে ব্যবসা করা যায়। তাই ব্যবসা করতে গেলে আপনাকে প্রথমে কিছু বিষয় জানতে হবে। আর সেই বিষয় গুলো নিয়ম মতো করলে অবশ্যই ব্যবসাতে লাভবান হবেন।
তাই আপনাকে আচার তৈরি করার সময় খেয়াল রাখতে হবে যেন ভেজালমুক্ত হয় খাবারগুলো। কাস্টমারের বিশ্বাসের উপর নির্ভর করে আপনার ব্যবসা। তাই এমন ভাবে তৈরি করতে হবে যে প্রয়োজনীয় উপকরণ হবে খাটি, স্বচ্ছ, পরিষ্কার। এভাবে আচার তৈরি করতে হবে আচার তৈরি করার সময় প্রথমে চালতাকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলতে হবে।
এরপর প্রয়োজন মতো মসলা দিতে হবে। আর হালকা মিস্ত্রি করার জন্য গুড ব্যবহার করতে হবে চালতার আচারে গুড় ব্যবহার করলে এর কালার খুব সুন্দর আসে।
বরই আচার
আচার বানানোর সাথে সাথে বরই সম্পর্কে কিছু তথ্য নেওয়া যাক। বরই শুকিয়ে রেখে দিয়ে সেই বরই অনেক দিন রিজার্ভ করা হয়। মজার বিষয় এই যে একে কুল নামে ডাকা হয়। আর ব্ইর দিয়ে চমৎকার চাটনি আচার তৈরি করা হয়। কাঁচা বরই এর মত শুকনো বরইয়ে রয়েছে ব্যাপক পুষ্টি। আর এই পুষ্টিকর বরই দিয়ে তৈরি হয় মজার মজার আচার চাটনি আরো কত নানা রকমের জিনিস।
আর এই বরই আমাদের দেশে একটি জনপ্রিয় ফল। এ বরইয়ের উৎপত্তি হয়েছে আফ্রিকা থেকে আফ্রিকা থেকে উৎপত্তি হলে ও দক্ষিণ এশিয়ায় এর ব্যাপক জনপ্রিয়োতা রয়েছে।ররই বা কুল দিয়ে তৈরি হয় নানা ধরনের খাবার। যেমন গোলাচার নরম আচার আরো চাটনি।এর মধ্যে যে সব উপকরণ গুলো দিয়ে তৈরি করা হয় তা হলোঃ- এক কেজি শুকনো গড়ের সাথে চিনি ৩০০ গ্রাম লবণ পরিমাণ মতো সরিষার তেল আদা বাটা পাঁচফোড়ন।
তেঁতুলের আচার
আচারের মধ্যে সবচেয়ে লোভনীয় জীনিস হলো তেতুলের আচার।আর এই কথা শুনলেই জিভে পানি চলে আসে।কাঁচা আবস্থায় এই ফলটি খেতে অত্যান্ত লোভনীয়।বিভিন্ন মসলার পারফেক্ট কম্বিনেশনে তৈরি করা হয়, টক ঝাল মিষ্টি আচার।ভেজালমুক্ত এবং শ্বাস্থ্যকর পরিবেশ তৈরি করা হয় এ খাবার।গরম ভাত বা খিচুরি দিয়ে এই চাটনির বিকল্প নেই।
সেই সাথে আমাদের আচার গুলো ঘরোয়া পদ্ধতিতে তৈরি।গর ভাত বা খিচুড়ি দিয়ে দিয়ে এই চাটনির বিকল্পনেই। সেই সাথে আমাদের আচারগুলো ঘরোয়া পদ্ধতিতে তৈরি করা হয় । একশত পারসেন্ট খাটি। সেই ছেলেবেলার মা নানীর হাতের তৈরি আচারের স্বাদ পাবেন অনেকটাই। আমার আচারে কোনরকম নিজের ভিডিও এক্সট্রা কালার টেস্টিসল্ট ভিনেগার ব্যবহার করা হয় না।
যোগাযোগের ঠিকানা
আমার আচারগুলো বিশেষত্ব গুণা গুণ পণ্যের মাধ্যমে তৈরি করা। আপনি কোন টেনশন ছাড়া অর্ডার করতে পারেন। আমার এই আঁধারে কোনরকম সাইড ইফেক্ট নাই তাই আপনি বিশ্বাসের সাথে আচার কিনতে পারেন নিজের দেওয়া তথ্য অনুযায়ী। নিম্নে নিচের দেওয়া লিংকে প্রবেশ করে আপনি আচার অর্ডার করার জন্য মোবাইল নাম্বার বা whatsapp নাম্বার পেয়ে যাবেন. সেখান থেকে আপনি আচার অর্ডার করতে পারেন.
এই লিংক থেকে আপনি যোগাযোগের সব কিছু ঠিকানা পেয়ে যাবেন। এই ঠিকানায় মোবাইল নাম্বার হোয়াটসঅ্যাপ নাম্বার আছে আপনি সরাসরি ফোন দিয়ে বা হোয়াটসঅ্যাপে মেসেজ দিয়ে আচার অর্ডার করতে পারেন। আপনার বিশ্বস্ততায় আমাদের একমাত্র ভরসা।
অর্ডিনারি আইটির নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url